Brun Suppe

Tag ferskt Kjød, skjær det i smaa Stykker, bank det, kom det med lidt Smør og skaarne Gulerødder, i en Kaserolle lad det blive vel brunt, kom saa Kraftsuppe derpaa, og lad dette koge ved en mild Ild; man kan tage hvad Slags Kjød man vil til den øvrige Qvantitet af Suppen; Kjød- eller Fiskeboller efter Behag.

Kjøttsuppe er jo en klassiker, og jeg syns det er godt både når det er hustrig og kaldt i været, og når det er varmt og du vil ha noe som metter, uten å være veldig tungt. Jeg er vant til at supper inneholder veldig mange flere ingredienser, her er det hovedsakelig to; kjøtt og gulrøtter.

Helt til slutt, nevner også Maren Bang en tredje ingrediens. Kjøttboller, eller, overraskende nok, fiskeboller! Efter behag, som hun skriver. Jeg må vel være så ærlig å innrømme at jeg ikke behaget å ha fiskeboller i kjøttsuppa mi. Her ble det kjøttboller. Du kan naturligvis kjøpe ferdige kjøttboller, men jeg lagde mine egne. Oppskriften på disse kommer i neste kapittel!

Ingredienser (4 porsjoner):

• 400 g storfekjøtt

• 2 ss smør

• 4 gulrøtter

• 1 liter buljong eller oksekraft

• Salt og pepper

• Boller af Oxekjød (eller andre kjøttboller)

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i små stykker.

Bank kjøttet.

Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger.

Smelt smøret i en kjele.

Brun kjøtt og gulrøtter i smøret.

Hell over kraften, og kok opp.

Skru ned varmen, tilsett kjøttboller, og la alt trekke i minst 30 minutter, eller fram til servering.

Smak til med salt og pepper.

Vel bekomme!