All Posts

Skryst Saften af 8 á 10 Citroner og riv Skallen af et Par, tag saa 20 Æggeblommer, lidt sød Fløde og vel stødt Sukker, slaa dette vel sammen, smør et Fad i Bunden og kom det heri; hav det saa i Tærtepanden og lad det blive stivt, tryk det gjennem en Sprut paa Fadet og kom sød eller slagen Fløde over. Man kan ogsaa, efter Behag, skjære den i Strimler og have Fløde over. Dette er en av de oppskriftene jeg har laget flest ganger. Noen ganger blir den nydelig, smaker fox-karamell

Rødderne opskjæres i lange Strimler og koges i Vand med lidt Salt; naar de ere kogte, haves de i et Dørslag, og naar Vandet er vel afklemt, tages fiinskaaren Persille, godt Smør og en Spiseskee af the Vand, hvori Rødderne ere kogte, hvilke heri faae et Opkog. Næper kan ogsaa behandles paa samme Maade. Jeg hørte en gang noen påstå at folk spiste veldig lite grønnsaker i gamle dager, fordi det var så få oppskrifter på grønnsaker i gamle kokebøker. Saken er vel heller den at grø

Tag fiinskaarne Mandler og Corender, lad dette koge i Kjødkraft, og kom heri Kapers, Viin, sødsyltet Saft, Muskatblomme og smaaskaarne Æbler; jævn dette med bruned Smør og Meel. Siden vi lagde gås i forrige uke, bør vi lage en saus til den! Denne sausen fikk en god, men uvant smak. Mandlene, eplene, saften og vinen gjør den litt søt, mens kapers gir en god skarphet. Vi valgte å sile sausen og spe den ut litt med stekefett fra gåsa, men du kan sikkert også bruke blender og jev

Naar Gaasen er vel reengjort og vandet, vaskes og tørres den vel med en Lærredsklud saavel udvendig som indvendig; siden gnides den indvendig med Peber og Salt, samt fyldes med Æbler og Svedsker, eller med et Stykke Rugbrød; derpaa syes den igjen, og steges ved langsom Varme på Spid; i Begyndelsen dryppes den med lidt saltet Vand, indtil den bliver varm, da den nu bestænkes af sin egen Kraft; man maa vogte sig for, at den ikke steges for hastig, eller brændes. Vil man have Ga