All Posts

Blommerne, der ikke maae være fuldmodle, behandles som forhen; til 1 £ Blommer tages lige saa meget Sukker, hvilke sidste koges til en tyk Sirup, som kogende kommes over Blommerne, og hvori de blive liggende en 14 Dages Tid; derpaa faaer Sirupen atter et Opkog og hældes kold over dem; naar Blommerne ere komne i Krukker, lægges over dem med Vox bestrøget Papir, der først lægges paa en varm Tallerken, for destobedre at conservere dem; et saadant Papir bruges til alle sødsyltede

Blommerne kommes først i kogende Vand, hvori de blive liggende, indtil Skindet løsner, derpaa skrælles de og Stenene tages ut; man tager ¾ £ Sukker til hvert £ Blommer; dette koges til en Grød og skummes vel. For et par uker siden bugnet det av plommer, jeg fikk plommer fra alle som hadde tilgang til plommetrær, og jeg elsker plommer! Det er ikke mange ulike oppskrifter på plommer hos Maren Bang, men jeg fant to nesten helt like oppskrifter på plommesyltetøy! Så her kommer ve

Æblerne skrælles, skjæres i Skiver og Kjernehuset udtages; derpaa tages 3 slagne Æg, 3 Skeer med Sukker og een med Eddike, samt saa meget Hvedemeel, at det bliver saa tykt som en Pandekage-Røre hvori haves Æbleskiverne, som optages med en Gaffel og steges i afklaret Smør, indtil de blive guulbrune. Hva er forskjellen på disse og "varme ørefikener" som jeg har laget før? Si det. Røren er litt mindre mektig, så kanskje dette er mer en hverdagsversjon? Gode ble de uansett, og je

Tag Æblerne og kog dem som en Grød, lad dem derpaa gaae gjennem en Sigte,som deri Sukker og Citronskal efter Behag, og hav det saa i Formen. En dag skal jeg skaffe meg nok isbiter til at jeg kan lage is på gammelmåten! Men det ble ikke denne gangen, fryseren min er for liten og jeg er for dårlig til å planlegge. For moroskyld har jeg laget noe av isen i en liten skål, men noe av den i en ispinneform jeg hadde liggende. De smaker godt, men veldig lite søtt sammenliknet med mod

Man tager Æblerne, som skrælles vel og hvis Kjærnehuus maa borttages; efterat de ere skaarne i smaa Stykker, koges de i Hvidviin og lidt Vand til en Grød, hvori kommes Sukker og Caneel efter Behag; man spiser den med vispet sød Fløde og Sukker. Jeg har fått masse epler av søsteren min, og Maren Bang har en haug med oppskrifter jeg kan bruke dem til! Denne eplegrøten kan brukes både som en varm dessert, en skikkelig lukseriøs frokost- eller lunsjrett, eller kald som eplemos på

Først koges de i Vand, hvori, for at forsøge om dere gode, kommes Bladet af en Sølvskee, og bliver dette sort, ere Skampionerne ikke brugbare; Man tillaver derpaa en Sauce af Eddike, Peber, Muskatblomme og nogle Laurbærblade, heri haves Skampionerne, som nu, efterat de først ere blevne kogte i Vand, koges en god Stuud. Det er høst, og høst betyr soppsesong! Det gror vel lite champignoner i norske skoger, men dette ble gjort med sopp fra butikken, og det funket like godt. Kans

Man tager 1 £ Kirsebær, hvoraf Stenene udtages og knækkes; Kjærnen skrælles; nu tages 1 £ fiint hvidt Sukker, som dyppes i koldt Vand, eller, dersom Bærrene ere meget saftige, da i den Saft, som af disse udgydes; hav det i en Kasserolle og naar det er vel smeltet, kommes deri Bærrene tilligemed Kjærnene, dette koges, indtil den bliver som en Sirup, hvilken kommes over Bærene. For et par uker siden fikk jeg en halv kilo kirsebær av ei veninne, og bestemte meg for å se om Maren

Man tager 1 ½ £ Potatos, som koges og stødes meget fiine, 15 Æggeblommer, for 6 ȝ. Hvedebrød, der rives vel; kom derpaa omtrent 12 Lod smeltet Smør, 1 Pægel sød Fløde, lidt Sukker og Cardemomme. Æggehviden slaaes nu i stærkt Skum og kommes i det Øvrige. Det kan være vanskelig å beregne hvor mange poteter man skal koke, særlig dersom man skal ha mange til middag. Jeg bomma! Og fordi jeg ikke liker å kaste mat fant jeg heller en oppskrift på gjenbruk. Vi spiste halve puddingen

Tag ¾ Pot Gryn, hvilke males og koges temmelig tykke i 2 Potter Melk; naar de ere blevne tykke, kommes deri 12 Æg, 3 fiinstødte Tvebakker, ¼ £ skaarne Mandler med nogle bittre iblant; Sukker, Caneel, Citronskal og godt smeltet Smør. Har du noen gang lagd for mye risgrøt? Her har du en god måte å lage en god rett av restene på! Jeg spiste denne både som en slags dessert med rød saus på, og som kald grøt til frokost. I oppskriften står det at man skal male risengrynene. Du kan

Tag ligemeget Viin og Vand, Corinter, Sukker, Cardemomme og Canel; jævn det med brunet Smør og Hvedemeel, hav Bærrene i og lad disse faae et Opkog. Nok en litt uvanlig suppe for våre moderne ganer. Men jeg ble positivt overrasket! Halvparten av suppa ble dessert, mens den andre halvparten spiste jeg til frokost dagen etter. Den funket veldig godt til begge deler! Den originale oppskriften inkluderer korinter. Det fant jeg ikke i noen av matbutikkene jeg lette i, men suppa ble

Kjødet ophugges først som til en Fricasee eller Ragout; efterat det har faaet et Opkog, tages det op og skrælles vel; Suppen koges nu og afjævnes med Smør og Hvedemeel ligesom en Fricasee eller brun Ragout; tag saa et Posteifad, eller et andet dybt Fad og nedlæg heri Kjødet Lag paa Lag, men eet Lag holdes tilbage; hav en Deel af den tillavede Sauce over Kjødet; det tilbageholdte Kjødlag lægges nu paa, efterat det er bleven indbagt med et Laag af Butterdeig; paa det øverste La

Klar Gelee kommes i en Kaserolle tilligemed skrællede og kløvede Æbler, hvis Kjærnehuus maa borttages; lad dette faae et Opkog og læg det saa op. Årets sunneste dessert? Ikke tilsatt sukker, men likevel søt, frisk og god. Dersom man vil ha mer spennende smak kan man strø den med kanel eller servere den med pisket krem eller vaniljeis! Ingredienser (4 porsjoner): 5 gelatinplater 3 epler Fremgangsmåte Skrell og rens eplene og del dem i veldig små biter. Kok eplene i 5 dl vann t

Tag Æbøerne i en Pose og kog dem; naar de ere kogte, gnides de smaa og krystes gjennem et Dørslag, hav deri Viin, Vand, Sukker, reven Citron, noget Canel, Cardemomme, Rosenvand og smaa Mandler, lad dette faa koge. Varme dessert-supper er ikke noe vi driver så mye med lenger, men kanskje vi burde begynne igjen? Denne var hvertfall både god og frisk, perfekt på en sval sommerkveld eller etter en litt mektig middag! Dersom man syns den blir litt vel frisk kan man ha i mer sukker

Dertil tages 1 Pot sød Fløde, omtrent 1 Pægel Bringebær-Saft, 12 Æggeblommer og omtrent 1 Pægel Rhinskviin; kom dette over Ilden og slaa det vel sammen med en Visp; naar det har faaet et Opkog, er det færdigt. Hvis du elsker tyktflytende, søte dessertdrikker, som eggedosis og eggelikør, så er dette noe for deg. Det smaker søtt og godt, men for meg ble det litt for mektig. Kanskje ikke så rart, med både fløte, eggeplommer, vin og bringebærsaft! Jeg tror jeg foretrekker. min br

Man tager Faarebrystet og koger det i Vand med Salt i, indtil det skummer vel; naar Kjødet er kogt, siles Suppen, hvori kommes Persillerødder, Sillerirødder, Gulerødder, Ingefer, Løg, Rosiner og smaaskaaren Persille; naar den er kogt, jævnes den med lidt Smør og Hvedemel. Boller af Potatos eller Brød kunne, efter Behag, bruges; man pleier ogsaa at have Riis i Suppen. Jeg fant noe lammekjøtt på tilbud etter påske, og bestemte meg for å lage denne fårekjøttsuppen. Den har en ny

Dertil tages 1 £ Hvedemeel, ½ £ Smør, 6 Æg, een Skee med Gjær, 1 ½ Pægel sød Fløde eller Melk, Corender, for 4 ȝ., Skallen af een Citron og saa meget Cardemomme, som man selv finder for godt. Melken og Smørret varmes tilsammen og udrøres, derpaa kommes Æggene deri, kun eet ad Gangen, hvilke omrøres vel, saa Kryderierne og Gjæren; dette sættes bort i 2de Timer for at hæve sig, kommes derpaa i Formen, som bestryges med Smør og steges ved langsom Varme, der bliver lagt under og

Man tager suur Fløde og Hvedemeel, hvilket kommes sammen og vispes, til det koger; det opblandes med saa megen Fiskekraft at det bliver passelig tykt, hvori haves skaarne Citronskiver og Muskatblomme; 2de Æggeblommer slaaes vel i sød Fløde og kommes i, naar det anrettes; Suurt og Sødt tager man efter Behag. Jeg er alltid litt usikker når hun skriver "sur fløte". Engelskfilologen i meg tenker "sourcream" med en gang, og går rett til rømme. Kanskje hun bare mente fløte som hadd

Ertene opsiles, efterat de ere kogte i lidt Vand; derpaa tages Smør og fiinskaaren Persille; naar dette koger, gnides Hvedemeel deri og opspædes med det Vand, hvori Erterne ere kogte; naar det er passelig tykt, kommes lidt Muskat tilligemed Erter deri, hvilket sagte omrøres. Jeg elsker sukkererter, det er en av gledene med sommer. Men jeg har aldri brukt dem til annet enn snacks, eller kanskje i en salat. Disse sukkerertene ble utrolig gode! Søte, men friske, og veldig pasend

Hertil tages en god dyb Tallerken med skrabet Fisk, ½ £ koldt Smør, Muskatblomme, hvid Peber, Ingefer og meget fiint Salt; dette stødes tilsammen en Times Tid i en Morter, man tager nu 6 Æg, som slaaes meget vel, og ½ Pot sød Fløde, der kommes i de slagne Æg; af dette øses et Par Spiseskeer ad Gangen i Morteren, indtil det er godt jævnet; kom heri en meget fiinskaaren Rødløg tilligemed saa meget fiinhakket Talg, at Bunden paa Tallerkenen bliver skjult. Buddingen haves nu i Fo

Stegen bankes meget med en Klubbe og bestrøes vel med Hvedemeel; derefter tages en Stegegryde, som gjøres meget varm, heri kommes lidt Puddersukker, som koges uden noget andet, indtil det bliver mørkebrunt; tag saa 3 á 4 Potter kogt Vand deri samt heel Peber, Ingefer, nogle Laurbærblade og 2 á 3 Spiseskeer Eddike; kom Stegen heri, som koges under Laag, til den bliver færdig. Saucen bruges som den er, kun at den siles gjennem et Dørslag, naar den skal anrettes; den maa den hel