Kirsebær at sylte
Man tager 1 £ Kirsebær, hvoraf Stenene udtages og knækkes; Kjærnen skrælles; nu tages 1 £ fiint hvidt Sukker, som dyppes i koldt Vand, eller, dersom Bærrene ere meget saftige, da i den Saft, som af disse udgydes; hav det i en Kasserolle og naar det er vel smeltet, kommes deri Bærrene tilligemed Kjærnene, dette koges, indtil den bliver som en Sirup, hvilken kommes over Bærene.
For et par uker siden fikk jeg en halv kilo kirsebær av ei veninne, og bestemte meg for å se om Maren Bang hadde noe å bruke kirsebær til! Det hadde hun. Mine var nok betraktelig mer vasne enn de kirsebærene denne oppskriften er beregnet på, for selv etter å ha kokt ned laken i over en time var den ganske tyntflytende. Noe av laken har jeg derfor tatt på en flaske og bruker til is og cocktails istedenfor. Smaken er det ingenting å si på!
Ingredienser:
500 g kirsebær
500 g sukker
Fremgangsmåte:
Rens kirsebærene, og legg dem i et dørslag over en bolle.
Knekk steinene.
Kok opp saften som har rent av bærene sammen med sukker og eventuelt litt vann.
Når sukkeret er oppløst tilsettes bær og kjerner, ha gjerne kjernene i et klede for å unngå biter i syltetøyet.
Når væsken har sirupskonsistens fisker du bærene opp av laken og legger dem i et glass.
Fjern kjernene, og hell sirupen over bærene.
Kommentarer