Potatos-Budding paa en anden Maade

Man tager 1 ½ £ Potatos, som koges og stødes meget fiine, 15 Æggeblommer, for 6 ȝ. Hvedebrød, der rives vel; kom derpaa omtrent 12 Lod smeltet Smør, 1 Pægel sød Fløde, lidt Sukker og Cardemomme. Æggehviden slaaes nu i stærkt Skum og kommes i det Øvrige.

Det kan være vanskelig å beregne hvor mange poteter man skal koke, særlig dersom man skal ha mange til middag. Jeg bomma! Og fordi jeg ikke liker å kaste mat fant jeg heller en oppskrift på gjenbruk.

Vi spiste halve puddingen til frokost, og resten til lunsj, men med melis eller syltetøy er den også en solid dessert! I oppskriften skriver jeg at man skal skrelle potetene, men selv satt jeg der med en god del ferdig kokte småpoteter og gadd rett og slett ikke. Det gikk også helt fint!

Ingredienser (4 porsjoner):

• 300 g poteter

• 6 egg

• 20 g strøbrød/griljermel

• 20 g smeltet smør

• 0,5 dl søt fløte

• 2 ts sukker

• 1 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

Skrell og kok potetene.

Stapp potetene når de er møre

Tilsett eggeplommer, strøbrød, smør, fløte, sukker og kanel, og bland godt.

Pisk eggehvitene stive, og vend inn i puddingen.

Smør en pudding- eller terteform, og strø den med moste kavringer, griljermel eller grovmalt mel.

Kok opp vann i en stor kjele.

Vend eggehvitene i røren.

Ha røren i en puddingform eller i en bolle som tåler varme.

Ha formen oppi kjelen med vann, og la stå og koke på middels lav varme i 2-3 timer. Pass på at kjelen ikke koker tørr.

Vel bekomme!