Faarekjød-Suppe

Man tager Faarebrystet og koger det i Vand med Salt i, indtil det skummer vel; naar Kjødet er kogt, siles Suppen, hvori kommes Persillerødder, Sillerirødder, Gulerødder, Ingefer, Løg, Rosiner og smaaskaaren Persille; naar den er kogt, jævnes den med lidt Smør og Hvedemel. Boller af Potatos eller Brød kunne, efter Behag, bruges; man pleier ogsaa at have Riis i Suppen.

Jeg fant noe lammekjøtt på tilbud etter påske, og bestemte meg for å lage denne fårekjøttsuppen. Den har en nydelig smak og passer sikkert også veldig godt om høsten, når det begynner å bli kaldt. Den er en klassisk suppe med kjøtt og grønnsaker - med den litt mindre klassiske ingrediensen rosiner.

Dersom du er blant dem som ikke vil ha rosiner (samboeren min kaller dem "humiliated grapes"...), kan du naturligvis bare droppe dem. Men jeg anbefaler å prøve! De sveller opp i suppa og blir søte og gode og passer godt til resten av ingrediensene. Suppa kan serveres med ris i, noe som sikkert var både dyrt og fjongt i 1831, men jeg valgte å spise den uten ris, og heller ha brød ved siden av.

Ingredienser (4 porsjoner):

• 500 g fårekjøtt

• 300 g persillerøtter

• 450 g sellerirøtter

• 400 g gulrøtter

• 35 g ingefær

• 2 middels store gule løk

• 100 g rosiner

• 40 g persille

• 2 ss smør

• 2 ss hvetemel

• 100 g ris

Fremgangsmåte:

Kok opp kjøtt i lettsaltet vann til det skummer godt.

Skrell og kutt persillerøtter, sellerirøtter, gulrøtter og løk i terninger. Finhakk ingefær og persille.

Når kjøttet er kokt, siles suppen over i en ny kjele.

Tilsett gjrønnsaker og rosiner og kok til grønnsakene er møre.

Kutt kjøttet i passende biter.

Smelt smør og lag en jevning med hvetemel.

Tilsett jevningen og kjøttstykkene.

Du kan eventuelt koke ris ved siden av og ha oppi suppen.

Vel bekomme!