Butterdeig

Tag ½ £ Smør til hvert halve £ Meel, 1 Æggeblomme, 1 Skee med fransk Brændeviin, noget stødt Caneel, Cardemomme, Muskatblomme og saa meget sød Fløde, som man ønsker. Smørret vaskes og bankes blandt Deigen.

Butterdeig er jo både godt og kan brukes til mange ulike retter! Denne deigen har masse rike, fyldige ingredienser, som konjakk og krydder, og i tillegg like mye smør som mel!

Jeg var imponert over at Maren Bang brukte ordet "butterdeig" og ikke "smørdeig", men engelske lånord er åpenbart ikke så nye og spennende som jeg tror.

Godeste fru Bang kommer ikke med veldig utfyllende instruksjoner, men jeg regner med at alle de andre ingrediensene skal blandes først, og få hvile litt, før man "banker" (eller i mitt tilfelle kjevles) inn i deigen. Resultatet blir en veldig sprø, luftig

Ingredienser:

• 250 g kaldt smør

• 250 g mel

• 1 eggeplomme

• 1 ss konjakk

• ½ ts kanel

• ½ ts kardemomme

• ½ ts muskat/muskatblomme

• 2,5 dl kremfløte

Fremgangsmåte:

Bland mel, egg, konjakk, krydder og kremfløte.

Elt deigen til den er smidig.

Ha mel på benken, og legg deigen oppå.

Dra den ene enden av deigen og brett den inn mot midten.

Fortsett til du har brettet den inn fire ganger. Det kan være nyttig å bruke et kjevle til dette.

Pakk deigen inn i plast, og la ligge i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten.

Skjær kaldt smør i små skiver.

Ha mel på benken, og kjevle deigen til den er et rektangel.

Legg smøret midt på deigen.

Brett deigen over smøret, dryss over mel, og kjevle ut til et rektangel igjen.

Gjør det samme igjen og igjen til deigen er jevn. Ha nok mel på benken og kjevlet til at du ikke får hull i deigen.

Nå er deigen ferdig og klar til å bake!

Den kan fryses, og er strålende til paier og kaker. Jeg lagde noen ganske enkle butterdeigskruer med sukker og kanel på!

Vel bekomme!