Kyllingsteg

Naar Kyllingerne ere vel skoldede, reengjorte og udvandede, fyldes de med overskaaren Persille og Smør. Brystbenet nedklemmes, Vingerne haves paa Ryggen, Hovedet sættes paa Brystet, Leveren, Kraasen samt Hjertet haves under Vingerne; derpaa steges de med langsom Varme og dryppes vel og ofte med Smør.

Dette er den saftigste kyllingen jeg noen gang har laget. Det hjelper naturligvis at den er spekket til randen med smør... Det vi ikke spiste til middag, pillet jeg av skrotten og hadde i supper og salater i flere dager etterpå.

Ingredienser (4 porsjoner):

• 1 kylling

• 200 g smør

• 50 g bladpersille

Fremgangsmåte:

Skold kyllingen med kokende vann.

Hakk persillen og bland med smør.

Fyll kyllingen med smør- og persilleblandingen.

Klem brystbenet ned, fest vingene på ryggen og legg eventuell innmat under vingen.

Legg kyllingen på en rist over en langpanne.

Stek på 100 grader varmluft i 4 timer, eller til lårene og brystet har en kjernetemperatur på 65 grader.

Hell smør og kraft fra langpanna over kyllingen hvert 30 minutt.

Vel bekomme!