Citron-Suppe

Tag 1 Pot Fløde, 12 Æggeblommer, 3 hele Æg og 3 Citroner, riv det gule af disse og kryst saa Saften i Suppen, hvori kommes Sukker, Rosenvand, Caneel og Cardemomme; dette maa røres meget, saa at det ikke skiller sig ad, førend det koger.

En varmende og fyldig dessertsuppe, kanskje passende etter en lettere kalkunmiddag? Denne sjangeren av dessert er så og si utdødd i dag, jeg kan ikke huske sist jeg fikk varm suppe til dessert. Men Maren Bang har mange av dem, så det må ha vært en populær type rett for 200 år siden!

Suppa smaker godt av krydder og sitron, og føles frisk selv om det er enorme mengder egg og fløte i den. Kanskje man kan erstatte fløten med melk for en mer frokost-aktig suppe?

Ingredienser:

• 1 boks kremfløte

• 5 egg

• 1 sitron

• 1 ss sukker

• 1 ts rosevann

• 1 ts kanel

• 1 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

Rør sammen fløten, 4 eggeplommer og 1 helt egg.

Riv skallet av sitronen.

Ha sitronskallet og sitronsaften i suppen.

Tilsett sukker, rosevann (hvis du har) og krydder.

Kok opp under opprøring. Her er det viktig at du rører godt! Sitronsaften vil gjøre at fløten vil skille seg, det samme gjør rosevannet. Varmen vil klumpe eggene, så her er det om å gjøre å røre konstant til det koker!

Vel bekomme!