Forskjellige Frugter at sylte

Kirsebær, Blommer, Ribs og Bringebær syltes paa samme Maade saaledes: til hvert £ Bær tages 1 £ Sukker, som dyppes i Vand, lægges i Kjedelen og koges til en Sirup, hvori de hele Bær komme,d er faae et Opkog og røres forsigtig om.

Her kunne vi valgt mange forskjellige typer bær å lage syltetøy av, men siden det er rips jeg har tilgang på nesten ubegrensa mengder av, så ble det rips!

Som alltid med disse gamle oppskriftene, så inneholder de en enorm mengde sukker. Her skal det være like mye sukker som bær. Det er fordi sukkeret hjelper til med å holde syltetøyet friskt og godt gjennom hele vinteren når man ikke har kjøleskap eller fryser. Det har imidlertid jeg, så jeg har valgt å redusere sukkermengden en del. Se det an! Hvis du har veldig søte bær kan det hende du trenger enda mindre.

Moderne syltetøy-oppskrifter sier ofte at man skal koke bærene først, og så tilsette sukker og vann. Her er det omvendt! Resultatet ble veldig søtt og godt syltetøy. Det er masse pektin i rips, så her trengs ingen stivelse.

Visste du forresten at det blir mindre pektin i ripsen jo mer moden den blir? Hvis du vil ha et nesten gelé-stivt syltetøy lønner det seg derfor å plukke med noen rips som ikke er helt modne enda!

Ingredienser:

• 1 kg rips, kirsebær, plommer eller bringebær

• 500 g sukker

• 2 dl vann

Fremgangsmåte:

Ha sukker og vann i en kjele.

Kok det opp og la koke på svak varme til alt sukkeret har løst seg opp.

Ha bærene i kjelen.

La det koke opp.

Rør forsiktig, og la det putre på lav varme i omtrent 40 minutter.

Ha på sterile syltetøyglass, avkjøl og kos deg!

Vel bekomme!