Oxekjød-Suppe

Kjødet vandes vel, derpaa gives det et Opkog med lidt Salt i Vandet, saa det skummes vel; kom deri heel Ingefer, en Qvart med Løg og Persille; naar Kjødet bliver kogt, siles Suppen, hvori kommes Persillerødder, Sillerirødder og, om ønskes, Gulerødder, samt lidt Muskat; Kjød- eller Meelboller, efter Behag, kommes i Suppen.

Det begynner jo å bli vår, og suppe-sesongen er kanskje på hell, men når jeg lagde denne var det ordentlig surt og grått ute, og en varm suppe var akkurat det vi trengte!

Dette er en veldig klassisk suppe. Man kan lage den på to-tre ulike måter. Man kan bruke grytekjøtt som får være med hele veien, og både danner grunnlag for kraft og blir proteinet i suppa. Man kan også bruke kraftbein for å lage kraften, men ta ut beinet etterhvert og ha i kjøttboller istedet. Og så kan man naturligvis bare velge å bruke kraften sammen med grønnsaker, uten å tilsette noe annet protein. Mange muligheter!

Ingredienser (4 porsjoner):

• 500 g oksebog/kraftbein av storfe

• 1 gul løk

• 50 g bladpersille

• 1 bit fersk eller tørket ingefær

• 250 g persillerot

• 300 g sellerirot

• 300 g gulrøtter

• 1 ts muskat

• Eventuelt kjøttboller

Fremgangsmåte:

Kok opp kjøttet i lettsaltet vann.

Hakk løk, ingefær og persille mens vannet koker opp.

Når vannet med kjøttet i koker, tilsettes løk, muskat, ingefær og persille.

La koke i 1 time, mens du skreller og kutter opp persillerøtter, sellerirøtter og gulrøtter.

Sil suppen over i en annen kjele, og tilsett grønnsakene.

La koke til grønnsakene er møre, ca 20 minutter.

Hvis du har brukt oksebog kan du kappe kjøttet i mindre deler, og ha det tilbake i suppen før servering. Dersom du har brukt kraftbein, tilsetter du kjøttboller i tide til at de blir gjennomkokt før servering.

Vel bekomme!