Risengryns-Budding

Dertil tager man ½ £ Gryn og 5 Pægle Melk; Grynene, naar de ere blevne halvkogte, maae blive staaende, indtil de ere kolde; derpaa tages 14 Æggeblommer, som røres vel med saameget Sukker, som man ønsker, lidt Caneel, nogle fiinskaarne Mandler og et lidet Glas fransk Brændeviin; heri kommes nu Grynen; naar Æggehviderne ere slagne, indtil de ere blevne stive, kommes de i Smør; Formen bestrøes med Brød, og Buddingen koges ved jævn Ild med Gløer paa Laaget.

Gårsdagens risgrøt blir morgendagens dessert! Eller kanskje lunsj? Strengt tatt sier originaloppskriften at du bare skal halvkoke risgrynene, men jeg har fått vel så gode resultater med ferdige grøtrester.

Resultatet blir en pudding som er crispy utenpå, myk inni, og smaker godt av ris, mandler og kanel. Kanskje noe til neste jul? Jeg strødde litt melis på min og serverte den til dessert, men den er rimelig mektig. Jeg spiste en bit til lunsj dagen etter, og det fungerte den også utrolig godt til! Det er tross alt bare risgrøt med eggerøre og mandler i...

Ingredienser (6 porsjoner):

• 100 g risengryn

• 5 dl melk

• 6 egg

• 1 ss Sukker

• 1 ts Kanel

• 50 g Malte mandler

• 1 ss Konjakk

• 1 ss Smør

• Griljermel

Kok risengryn i melk.

Ta kjelen av vamen, og la dem avkjøles.

Skill eggene.

Bland eggeplommer, sukker, kanel, mandler og konjakk i en bolle.

Bland i risgrøten.

Pisk eggehvitene stive.

Vend inn i resten av puddingdeigen.

Smør og strø en puddingform (eller en brødform) med griljermel.

Ha røren i formen.

Stek ved 200 grader i 30-45 minutter, til puddingen har hevet seg litt og har blitt gyllen.

Vel bekomme!