Sauce til Ænder og Gjæs

Tag fiinskaarne Mandler og Corender, lad dette koge i Kjødkraft, og kom heri Kapers, Viin, sødsyltet Saft, Muskatblomme og smaaskaarne Æbler; jævn dette med bruned Smør og Meel.

Siden vi lagde gås i forrige uke, bør vi lage en saus til den! Denne sausen fikk en god, men uvant smak. Mandlene, eplene, saften og vinen gjør den litt søt, mens kapers gir en god skarphet. Vi valgte å sile sausen og spe den ut litt med stekefett fra gåsa, men du kan sikkert også bruke blender og jevne sausen på den måten, eller servere den som den er!

Ingredienser (6 porsjoner):

• 125 g malte mandler

• 1 ts koriander

• 5 dl kjøttkraft

• 1 ss kapers

• 1 dl vin

• 1 dl søt saft

• 1 ss muskatblomme eller 1 ts muskat

• 2 epler

• 2 ss smør

• 2 ss mel

Fremgangsmåte:

Rør ut mandlene og korianderen i kjøttkraft, og kok opp.

Tilsett kapers, vin, saft, muskat og eplebiter.

Brun smør i en liten kjele.

Rør melet ut i smøret.

Tilsett jevningen i sausen.

La småkoke i minst 10 minutter.

Sil sausen, og server.