Stiv Citron-Melk

Skryst Saften af 8 á 10 Citroner og riv Skallen af et Par, tag saa 20 Æggeblommer, lidt sød Fløde og vel stødt Sukker, slaa dette vel sammen, smør et Fad i Bunden og kom det heri; hav det saa i Tærtepanden og lad det blive stivt, tryk det gjennem en Sprut paa Fadet og kom sød eller slagen Fløde over. Man kan ogsaa, efter Behag, skjære den i Strimler og have Fløde over.

Dette er en av de oppskriftene jeg har laget flest ganger. Noen ganger blir den nydelig, smaker fox-karameller og blir stiv og fin, andre ganger blir den en litt bitter sitronsuppe.

Denne gangen ble det dessverre den siste. Men! Jeg legger oppskriften her likevel. Jeg forsøkte her å steke den i vannbad, men jeg har vel hatt størst hell med meg de gangene jeg har hatt det i en lav, ildfast form og stekt den slik.

Uansett er jeg imponert over at Maren Bang hadde en slik tilgang til sitroner og egg!

Ingredienser (6 porsjoner):

• 8 sitroner

• 20 egg

• 1 dl kremfløte

• 6 ts sukker

Fremgangsmåte:

Riv skallet av to sitroner.

Klem saften av alle sitronene.

Rør 20 eggeplommer, sukker og fløte sammen med sitronsaft og sitronskall.

Ha alt i en ildfast form.

Sett formen inn i ovnen på 180 grader varmluft i 60 minutter, eller til det er stivt.

Server med pisket krem eller vaniljeis.

Vel bekomme!