Stuvede Gulerødder

Rødderne opskjæres i lange Strimler og koges i Vand med lidt Salt; naar de ere kogte, haves de i et Dørslag, og naar Vandet er vel afklemt, tages fiinskaaren Persille, godt Smør og en Spiseskee af the Vand, hvori Rødderne ere kogte, hvilke heri faae et Opkog. Næper kan ogsaa behandles paa samme Maade.

Jeg hørte en gang noen påstå at folk spiste veldig lite grønnsaker i gamle dager, fordi det var så få oppskrifter på grønnsaker i gamle kokebøker. Saken er vel heller den at grønnsaker var såpass vanlig at ingen kastet bort papir eller trykksverte på å koke poteter eller gulrøtter. Maren Bang har imidlertid en del oppskrifter på "stuvede" grønnsaker, som gjerne er grønnsaker med noe attåt. Som her: stort sett kokte gulrøtter, men med noe smør og persille.

Ingredienser (6 porsjoner):

• 1 kg gulrøtter

• Salt

• 1 bunt bladpersille

• 1 ss smør

Fremgangsmåte:

Skrell og skjær gulrøttene i lange strimler, og kok i lettsaltet vann.

Hakk bladpersille mens gulrøttene koker.

Sil vannet av gulrøttene, men ta vare på noe av vannet!

Bland persille, smør og en spiseskje av kokevannet, og ha over gulrøttene.

La koke opp og server.

Vel bekomme!