Suppe af Æggehvide

Tag et Fad med god sød Fløde og 20 Æggehvider, hvilke slaaes vel, hæld dem saa i Fløden og slaae det sammen; kom heri Caneel, Sukker og Rosenvand; gnid Fadet med Smør, førend Suppen kommes deri.

Denne retten står sammen med andre supper, både fruktsupper og kjøttsupper, i Huusholdnings-bogen. For meg er det så rart å blande desserter og middager på den måten, men en suppe er en suppe!

Dette er definitivt en dessert-suppe. Hvis du liker eggedosis og pisket krem, så kommer du til å like denne. Den er en herlig blanding av begge to! Den er ganske mektig (det er tross alt veldig mye kremfløte), så en liten kopp holdt lenge for meg, men jeg kan se for meg å servere dette som dessert på 17. mai, for eksempel!

Ingredienser (8 porsjoner):

• 3 bokser kremfløte

• 2 eggehviter

• 1 ts kanel

• 3 ss sukker

• 1 ts rosevand

• 1 ss smør

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene til de skummer godt. De skal være omtrent tredoblet i volum, og litt stive. 

Ha eggehvitene i fløten, og pisk dem sammen til det skummer og er litt stivt. Du vil ikke ha krem, men heller en luftig suppe.

Rør inn sukker, kanel og rosevann.

Gni en serveringsbolle med smør.

Hell suppen oppi, og server!

Vel bekomme!

P.S.! Suppa tåler helt fint å stå en dag eller to i kjøleskapet, men da er den ikke suppe lenger! Den blir en slags fløte-mousse. Ingen usmak på den da heller!