Sødsyltede Kirsebær

Stilkene borttages af Bærrene, hvis Steen udtages med Skaftet af en Theeskee; til 1 £ Bær tages 1 £ fiint Sukker, som koges til en klar Sirup, og naar denne er vel skummet, kommes Bærrene deri, hvilke faae et lidet Opkog og kommes derpaa i en Krukke; den paafølgende DAg siles Bærrene, hvis Kjærne, der maa være vel skrællet, koges en liden Stund tilligemed Saften, lidt Caneel og nogle Nelliker; Saften hældes kogende over Bærrene,og de 3die Dag koges hiin atter op, men kommes da kold over Bærrene.

Jeg hadde egentlig noe annet på planen for i dag, men så endte jeg opp med en del kirsebær som måtte håndteres før de ble dårlige, så derfor ble det kirsebærsyltetøy i dag!

Jeg har brukt frosne kirsebær, men du kan naturligvis bruke ferske bær, antageligvis blir det ennå bedre. Den originale oppskriften bruker tre dager (!), men jeg lagde mitt syltetøy over én dag, og det ble like godt!

Ingredienser:

• 500 g bær

• 500 g sukker

• 1 ts kanel

• 1/2 ts nellikspiker

Fremgangsmåte:

Smelt sukkeret i en solid kjele over lav varme. Pass på - dette blir veldig varmt!

Ha bærene i sirupen, og la koke opp. Ta kjelen av varmen, dekk den, og la den stå til den er helt kald.

Sil bærene, og kok opp saften igjen, sammen med krydder. La koke litt, før du heller den kokende saften over bærene. La alt stå til det er helt kaldt.

Sil saften av bærene, og kok denne opp en gang til. La den stå til den er helt kald.

Ha bærene i et syltetøyglass.

Hell den kalde saften over dem.

Vel bekomme!