Sødsyltet Græskar

2 £ hvidt Sukker og 2 Potter Viineddike koges til en tynd Sirup, hvori Græskarret kommes, efterat det er skaaern i Stykker ligesom til Asia, dog kommes ei flere Stykker i ad Gangen, end der kunne ligge ved Siden af hinanden i Kasserollen; naar Græskarret næsten er kogt, kommes deri lidt Caneel og Nelliker, og dette koges nu, indtil alle Stykker af Græskarret ere klare, som tages forsigtig op og lægges paa et Fad, for at blive kolde. Man kan koge flere Portioner Græskar i samme Sauce; skulde Sirupen blive for tynd, efterat Græskarret er kogt deri, maa man tage mere Sukker og Eddike, hvilket koges til en tyk Sirup, og som, efterat være bleven kold, hældes paa Græskarret, der nedlægges i en Krukke; dersom Sirupen efter nogle Dage blive tyndere, maa den atter koges opp; og ei kommes paa Græskarret, forend den er kold.

Det er oktober, og butikkene er fulle av gresskar! Jeg har tenkt på gresskar som en veldig moderne greie i Norge, noe som kom med den amerikanske Halloween-feiringen, men Maren Bang har minst to oppskrifter med gresskar! Jeg har ikke klart å finne ut hvilke gresskar Maren Bang hadde tilgang til, så jeg brukte et flaskegresskar, siden jeg syns de smaker best!

Denne versjonen blir en slags søt gresskar-pickle. Helt fersk har den en rimelig sterk smak av eddik, men jeg ser for meg at den blir rundere med tiden. Originaloppskriften sier 2 liter eddik til 1 kg sukker, men dette er jo oppskrifter fra før kjøleskapet ble oppfunnet, og eddik ble brukt for å holde ting fersk lenge, så jeg har tillatt meg å vanne ut eddiken litt.

Forøvrig er ikke konseptet "Pumpkin Spice" nytt! Her har vi både gresskar, kanel og nellik, og jeg kan love deg at kjøkkenet mitt luktet som en Starbucks i slutten av oktober innen jeg var ferdig! (Dog muligens en Starbucks der noen har mistet en flaske eddik i gulvet på et tidspunkt...)

Ingredienser:

• 500 g sukker

• 6 dl hvitvinseddik

• 1 flaskegresskar

• 1 ts kanel

• 1 ts malt nellik

Fremgangsmåte:

Kok opp sukker og eddik til en tynn sirup.

Kutt opp gresskaret, og fjern kjernene.

Legg gresskarbitene i sirupen. De skal ikke ligge oppå hverandre! Dersom du ikke får plass til alle ved siden av hverandre kan du koke dem i flere omganger.

La koke i ca. 10 minutter. Ha i kanel og nellik og la koke i 10 minutter til.

Ta opp, og la hvile på et fat til de er kalde.

Kok sirupen tykkere, jeg kokte min på høy varme i ytterligere 10 minutter.

La sirupen avkjøles. Legg gresskarbitene på et glass.

Hell sirupen over gresskarene.

Denne typen pickles er ofte bedre når de får stå og godgjøre seg litt, så sett på et lokk, la avkjøle, sett i kjøleskapet - og kos deg med pumpkin spice hele vinteren!

Vel bekomme!