Æble-Kage

Æblerne opskjæres som til en Æblegrød, hvoraf tages en fuldpakket dyb Tallerken, dertil 8 Æg, 3 Pægle god sød Fløde, Sukker og Caneel efter Behag. Fløden tilligemed det øvrige slaaes vel til Skum, hvori haves saameget godt Hvedemeel, at det bliver en tyk Røre, og heri kommes da Æblerne, som omrøres og derpaa lægges i Formen; den taaler at steges saa længe, som grovt Brød, formedelsk de mange raae Æbler.

Vi begynner med noe trygt og kjent, nemlig en eplekake! Den største forskjellen er kanskje at istedenfor å legge alle eplene i et pent mønster på toppen av kaka, blander man eplebitene inn i kakerøra, og har alt sammen i kakeformen.

En annen stor forskjell fra moderne eplekaker, er den tilsynelatende mangelen på hevemiddel. Bakepulveret ble ikke oppfunnet før på midten av 1800-tallet, og ble ikke vanlig før rundt 1900. Dette er grunnen til at gamle oppskrifter ofte inkluderer veldig veldig mye egg!

Denne kaka blir litt mer kompakt enn moderne kaker, men føles ikke tung likevel. Den ble veldig saftig og god! Den er ikke veldig søt, men dersom man vil ha søtere bakst kan man tilsette mer sukker enn det som står under. Eplebitene gjør den veldig frisk og god, og kanelen sprer god lukt i hele huset. Jeg har halvert oppskriften, Maren Bang lagde nok mat til veldig mange flere mennesker enn det jeg pleier å gjøre.

Ingredienser:

• 4 epler

• 4 egg

• 3 dl fløte

• 100 g sukker

• 1 ts kanel

• 300 g hvetemel

Fremgangsmåte:

Skrell eplene, fjern kjernehusene, og kutt dem i terninger.

Pisk egg, fløte, sukker og kanel til det skummer godt.

Sikt hvetemel, og bland inn til en tykk røre.

Vend inn eplene.

Ha røra i en smurt kakeform.

Stek på 190 grader i 45-50 minutter.

Vel bekomme!

Kilder:

Wikipedia