Øllebrød

Der tages Vand og Øl i Forhold til den Styrke, som man vil have; naar dette koger, afjævnes det med suur Fløde og Hvedemeel; vil man have det særdeles god, kommes heri, naar det er taget af Ilden, vispede Æggeblommer og Caneel; ristet smaaskaaret Rugbrød bruges dertil og Sukker efter Behag.

"Øl og vann i et spann, det lar du koke littegrann, ta litt mel av beste sort, og en flaske mørk eksport, gammel loff så hard som jern, males på en kaffekvern, for da blir det pø om pø Øllebrød!" - det er denne sangen de fleste siterer når de hører ordet øllebrød, særlig folk som har passert ordinær pensjonsalder her til lands. Men hva er egentlig øllebrød?

Øllebrød, som strengt tatt ikke er et brød, men heller en slags suppe eller grøt, er en dansk oppfinnelse, som gjør det mulig å bruke opp rester og skvetter av både øl og brød. Grøten ble brukt til lørdagskos, frokost, eller mat til syke. Det er en litt uvant smakskombinasjon for moderne ganer, vi drikker jo stort sett ikke øl til søt mat, så øl med fløte, sukker og kanel føles rart. Jeg vil anbefale at man bruker et litt søtt, lyst øl til dette, for å unngå den bitre ettersmaken.

Siden det står "suur Fløde" i originaloppskriften, brukte jeg rømme, men hvis du vil ha en enda søtere grøt, kan du sikkert også bruke fløte.

Ingredienser (4 porsjoner):

• 5 dl vann

• 5 dl øl

• 1 boks rømme/fløte

• 2 ss hvetemel

• 2 eggeplommer

• 1 ts kanel

• Rugbrød

• Sukker

Fremgangsmåte:

Kok opp øl og vann.

Mens du venter, rører du ut 2 ss hvetemel i rømmen.

Pisk også eggeplommene og kanelen sammen.

Når suppa koker, visper du inn rømmen og melet.

Rør til det blir en jevn suppe.

Ta suppa av varmen, og rør inn eggeplommer og kanel.

Server med krutonger av ristet rugbrød, og strø over sukker om du vil ha den litt søtere.

Vel bekomme!

Kilder:

Wikipedia