All Posts

Dertil tages godt gammelt Øl, Hvidviin, Sukker, Muskat og Citronskiver, hvilket røres vel sammen; førend man anretter det, pleier man at lade det staae en halv Times Tid for at trække sig; man maa have et vel tildækket Laag over den, for at ikke Kraften skal bortdunste, brækkede Rugtvebakker kommes deri. Jeg har spist koldskål før! Jeg har nemlig danske venner, og der er koldskål en suppe av melk og egg og sukker. Jeg gledet meg derfor litt til å prøve Maren Bangs koldskål! D

Der tages fersk Fleskeryg, som vandes vel i kodt vand, og en Knokkel af Oxekjød, hvilket tilsammen koges i Vand med Salt, indtil det skummer vel; naar Kjøde ter kogt, siles Suppen, hvori kommer Persillerødder, Gulerødder, Æbler, Svedsker, fiinskaaren Purreløg og Persille; naar dette er kogt, afjævnes Suppen med Smør og Hvedemeel; Suurt og Sødt tage man efter Behag; naar den anrettes haves Nelliker i; Fleskeryggen opskjæres og omlegges paa et Fad til Suppen. Det er kanskje lit

2 £ hvidt Sukker og 2 Potter Viineddike koges til en tynd Sirup, hvori Græskarret kommes, efterat det er skaaern i Stykker ligesom til...

Dertil tages Løg, Salt, Eddike og Olie; dette røres vel sammen og kommes over kolde kogte Potatos, som blive skaarne i Skiver. Mitt liv...

Dertil tager man halvkogte kolde Potatos, omtrent 2 £, hvilke rives paa et Rivejern, 28 Æg og 18 Lod Sukker, som tilligemed Æggeblommene...

Man tager store Sillerierødder, som kløves og udhules; de fyldes med Brødbolle-Deig og sammenbindes med fiin hyssing eller grov Traad;...

Der tages Butterdeig og en Deel Æbler, som skrælles og opskjæres i passelige smaa Skiver, hvorpaa kommes lidt stødt Canel; Øs det op i...

Tag ½ £ Smør til hvert halve £ Meel, 1 Æggeblomme, 1 Skee med fransk Brændeviin, noget stødt Caneel, Cardemomme, Muskatblomme og saa...

Tag Æbøerne i en Pose og kog dem; naar de ere kogte, gnides de smaa og krystes gjennem et Dørslag, hav deri Viin, Vand, Sukker, reven...

Man tager 2 á 3 Høns og Kalvekjød (vil man have meget, maa man tage en halv Kalv), hugger dette ganske smaat, og efterat det er vasket i...

Man tager omtrent ¼ £ Smør, 1 Pægel sød Fløde eller Melk, 8 á 10 stødte Kavringer og en Haandfuld Hvedemeel, hvilket koges sammen til en...

Bønnerne koges i Vand med Salt; naar de ere kogte, skrælles de vel; nu tager man kogte Gulerødder, Næper og Flesk, som skjæres i...

Man tager Oxekjød, som skrabes og stødes meget fiint, hvori kommes fiinskaaren Nyretalg og Løg, Salt, Muskatlomme eller Muskat samt...

Tag ferskt Kjød, skjær det i smaa Stykker, bank det, kom det med lidt Smør og skaarne Gulerødder, i en Kaserolle lad det blive vel brunt,...

Hertil tages 2 Potter Vand og 1 Pot Saft, hvilket faaer et Opkog; man gjør en Jævning af ½ £ Potatosmeel, Sukker og Caneel, Alt efter...

Kirsebær, Blommer, Ribs og Bringebær syltes paa samme Maade saaledes: til hvert £ Bær tages 1 £ Sukker, som dyppes i Vand, lægges i...

Bærene krystes og kommes gjennem en ulden Pose, derpaa tages lige saa meget Sukker som Saft, hvilket røres 1 Times Tid og herefter koges...

Tag et Fad med god sød Fløde og 20 Æggehvider, hvilke slaaes vel, hæld dem saa i Fløden og slaae det sammen; kom heri Caneel, Sukker og...

Der tages Vand og Øl i Forhold til den Styrke, som man vil have; naar dette koger, afjævnes det med suur Fløde og Hvedemeel; vil man have...

Æblerne opskjæres som til en Æblegrød, hvoraf tages en fuldpakket dyb Tallerken, dertil 8 Æg, 3 Pægle god sød Fløde, Sukker og Caneel...